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卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为、黄卤、白卤三大类卤味。

川卤在全国 普遍，而川卤的代表例如的陈年卤汁，多以红卤为主。

小吃卤味培训：鸭脖、鸭爪、 鸭肠、鸭胗、鸭头、虾尾、毛豆、藕片、鸡爪、鸡翅、猪尾、猪头、猪脚、豆腐、土豆等



湘西泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到 后感觉不到是酸甜还是苦辣了，连剩余的残渣都香飘四溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味无穷，却不易说出其味，这就是湘西泡菜之奥妙所在。

泡菜系列培训：萝卜、白菜、豆角、蘑菇、海带、海蜇丝、鱼皮等



培训项目以下：
各类早餐粉面类：栖凤渡鱼粉、白露塘杀猪粉、现煮鲜鱼鱼头粉、桂林卤粉、绝味牛肉粉、等

特色炒菜系列培训
栖风渡烧鸡公、嘉禾血鸭 、桂阳米粉鱼、田螺牛排、清蒸鲈鱼、口味虾、红烧水鱼、仔姜炒蟹、水煮活鱼、麻辣片片鱼等

盒饭盖码小炒
特色猪脑壳，特色驴子肉，酸辣牛肚，土豆排骨，莴笋猪脚，青椒瘦肉，等
包点系列、包子、馒头、卷子、窝窝头、五谷杂粮包、烧麦、前夹肉包系列、**包等系列培训！
小吃卤味、卤菜系列培训、梅州盐焗鸡系列培训、湘西泡菜系列培训！
特色烧烤培训、烤鱼系列培训、木炭烤鸭、啤酒烤鸭系列培训！

奶茶、水果茶系列培训、甜品、糖水系列培训！
广式肠粉系列培训、炸鸡、汉堡系列培训！
油条、芝麻球、南瓜饼、豆浆、豆花、烤饼、砂锅粥、养生粥系列培训！
陕西凉皮凉面系列培训，特色土家酱香饼系列培训，各种饺子培训、臭豆腐、萝卜牛杂培训、麻辣烫、串串火锅、铁板烧系列培训等小吃培训