郴州湘南食为天餐饮美食培训麻辣烫培训内容
1、湘南食为天麻辣烫培训底料的熬制，红汤、白汤的配置与保存，其它地区麻辣烫口味的调整方法等
2、风味酱的配制、风味碟配制，日韩式酱料制作，各类店型的经营方式等
禽肉类：串羊肉●串鸡脯●火腿肠●串肥肠●串肚片●串猪血●串鸡血●串鸡心●串肉丸●香肠●串鸭胗等
水产品：串鱼片●串鱼肠●串鱼泡●串蟹棒●串鱼丸●串海带●串鱿鱼●串墨鱼●串青虾●鹌鹑蛋●串豆腐等
蔬菜类：串蘑菇●串菠菜●串千张●串白菜●串生菜●金针菇●串干子●串藕片●串茄片●串青椒●玉米棒等
创新川菜：特色烫菜系列●豆泡镶肉●黄金酥肉●白云滚肉●水晶面皮●八宝蛋●肉末扎皮等。（自制川味特色，市场绝无）
课程安排；
1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。
4.麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。
6.火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。
7.设备器具采购途径和要求。
8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
培训时间 ：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般4到5天左右，视个人情况而定。 随到随学、一对一教学、保证学会，学习不合格者，可以反复练习，直到学会满意为止；
享有对老师的投诉权，所有客户对老师不满意都可以向总部投诉，保证每个客户利益不受损失。