想学麻辣烫串串香？来湘南食为天餐饮培训中心学习。



食为天串串香技术培训特色：

1、我们是专业培训□□配方技术传授，授艺均有多年经验的师傅自手把手教，要求每位学徒亲自动手，从肉类的粗加工，牛肉及其它肉类腌制，红油炼制，麻辣汤底的熬制，中草药如何搭配，炒底料，蘸碟配方，全程实战学习，而不仅仅是视频录制，拍照，记笔记！

2、所有的火锅串串食材都是好材料，不添加任何飘香剂，学员可以亲手操作，核心技术与配方倾囊相授，保证学会。

3、学习时间不限制，学徒回家之后有问题可随时电话联系，也可到店再次学习，技术如有升级，免费提供技术支持。

食为天串串香实体店培训主要内容：

1、原材料的识别和选择。讲述串串香香料的特点及其重要作用，因为正确选择原材料会大大降低采购成本，我们会让每一位学员掌握如花椒、辣椒、香料的产地，用途，质量，价格等。



2、各种器具的认识和选择。



3、串串香红油的熬制。红油在串串香中主要起增香，起色，加浓加厚的作用；我们时常路过串串香店，闻到的香味，大部分来自红油。





4、串串香底料的制作。学习串串香底料炒制方法，其实底料在串串香中主要起浓汤，增香，提升麻辣香的作用；其制作的重点和难点就在于选料考究、工序精细、火候掌控得当。我们让学员快速理解和把控其中要点，能独立炒制出浓香四溢的串串香底料。



5、串串香的蘸料、味碟制作。串串香油碟的制作，蘸料、味碟的作用主要是降低食材温度，增加香味；目前串串香的蘸料味碟呈多元化发展，我们会教学员制作如香油蒜泥、干碟，麻酱、腐 乳、自选料等等。



6、串串香汤料制作。串串香高汤熬制技术、串串香洗油、拉油、炼红油技术 汤料主要以鲜、香，浓为主。通过我们的调配，使学员掌握成本低，味道鲜浓的汤料制作，掌握不浑汤的方法。



7、锅底的调配。主要是把底料、红油、汤料和其他辅材按一定比例调兑成各种味型的锅底