现卤现捞是怎么做？临武哪里有卤味培训？一元一串卤味培训

现捞卤菜又称为现卤现捞，其中最常见受欢迎的有鸭脖，鸭爪，鸡翅鸡腿还有各种素菜.....等。以卤制为主要加工工艺，配上中药香料而成，味道麻辣带回甜。口味麻辣可以更具个人喜好来适度增加和减少花椒、辣椒的使用量。

现捞区别于传统卤菜：主要在卤水制作，出菜时间、售卖方式上不同，传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖；而现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。川式现捞鲜卤制作工艺简单，卤水制作时间短，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香，回味微甜；现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革;顾客全程参与莱品制作的过程，顾客吃得更放心；现捞莱看起来比传统卤莱更新鲜。

郴州湘南食为天餐饮小吃培训中心，早餐粉面系列，包点系列，卤菜系列，绝味鸭脖，现卤现捞系列，烧烤班火热培训中，七年来坚持特色口味培训，不断升级产品技术。

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